Trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh thực phẩm, việc đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc nhằm đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn chất lượng, an toàn cho người tiêu dùng. Giấy phép này không chỉ là cơ sở pháp lý giúp doanh nghiệp hoạt động hợp pháp mà còn là minh chứng cho uy tín và trách nhiệm đối với sức khỏe cộng đồng. Bài viết dưới đây từ Song Minh sẽ hướng dẫn chi tiết hồ sơ, quy trình và những lưu ý quan trọng khi thực hiện thủ tục đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm nhanh chóng, đúng quy định pháp luật.
Căn cứ pháp lý
- Luật an toàn thực phẩm 2010, hiệu lực từ ngày 01/07/2011.
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP, hiệu lực từ ngày 02/02/2018.
- Nghị định 115/2018/NĐ-CP, hiệu lực từ ngày 20/10/2018.
- Nghị định 124/2021/NĐ-CP, hiệu lực từ 01/01/2022.
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (tên đầy đủ là Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm) là văn bản pháp lý do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Giấy này chứng nhận cơ sở đáp ứng đủ các quy định, điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
Đối tượng cần xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
Theo Điều 11 và Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, chế biến thức ăn, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, ngoại trừ:
- Cơ sở sản xuất nhỏ lẻ;
- Nhà hàng trong khách sạn;
- Sơ chế nhỏ lẻ, không có địa điểm sản xuất, kinh doanh thực phẩm cố định;
- Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, thực phẩm bao gói sẵn, thức ăn đường phố;
- Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
- Sản xuất, kinh doanh vật liệu, dụng cụ chứa đựng, bao gói thực phẩm.
Lưu ý: Các cơ sở nêu trên sẽ không cần thực hiện thủ tục đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm nếu đã được cấp một trong các loại giấy chứng nhận sau đây:
- Thực hành sản xuất tốt (GMP);
- Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS);
- Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000;
- Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC);
- Giấy chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 2000);
- Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP);
- Các loại giấy chứng nhận khác tương đương còn hiệu lực.
Điều kiện cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Căn cứ quy định Điều 19 Luật An toàn thực phẩm 2010, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm muốn xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cần đáp ứng các điều kiện được đề cập dưới đây:
- Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
- Cơ sở kinh doanh được xây dựng với diện tích phù hợp và đặt tại địa điểm thích hợp, đảm bảo khoảng cách an toàn đối với nguồn gây ô nhiễm, độc hại cùng các yếu tố gây hại khác;
- Nước sử dụng cho hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm đạt quy chuẩn kỹ thuật, đáp ứng đủ nhu cầu sử dụng;
- Có hệ thống xử lý chất thải được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;
- Trang bị đầy đủ các trang thiết bị cần thiết, phù hợp cho các khâu xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau;
- Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về xuất xứ, nguồn gốc của nguyên liệu thực phẩm cùng các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
- Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Đối với cơ sở chế biến thức ăn, kinh doanh dịch vụ ăn uống
Theo Điều 29 Luật An toàn thực phẩm 2010, cơ sở chế biến thức ăn, kinh doanh dịch vụ ăn uống cần tuân thủ các điều kiện sau nếu muốn xin giấy chứng nhận VSATTP, cụ thể:
- Đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh đối với các dụng cụ nấu nướng, chế biến;
- Sử dụng các dụng cụ ăn uống được làm từ vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô;
- Trang bị đầy đủ các đồ dùng, dụng cụ đựng riêng cho thực phẩm chín và thực phẩm sống;
- Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
- Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Hướng dẫn đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
Quy trình xin cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm gồm các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chuẩn bị bộ hồ sơ đăng ký giấy vệ sinh an toàn thực phẩm như Song Minh chia sẻ ở trên.
Theo quy định tại khoản 1 Điều 36 Luật An toàn thực phẩm 2010, hồ sơ xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm gồm các giấy tờ sau:
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan thẩm quyền.
- Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.
- Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Bước 2: Nộp hồ sơ về cơ quan chức năng có thẩm quyền
Cá nhân/tổ chức tiến hành nộp hồ sơ đến cơ quan có thẩm quyền. Theo quy định tại Điều 35 Luật An toàn thực phẩm 2010, có 3 cơ quan thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm gồm: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Y tế và Bộ Công thương.
Tùy vào sản phẩm sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp đăng ký hoạt động mà cơ quan có thẩm quyền tiếp nhận hồ sơ và cấp giấy an toàn thực phẩm sẽ khác nhau, cụ thể:
| Cơ quan cấp giấy phép VSATTP | Danh mục các sản phẩm/nhóm sản phẩm sản xuất, kinh doanh |
| Bộ Y tế |
(Căn cứ theo quy định tại Phụ lục II Nghị định 15/2018/NĐ-CP). |
| Bộ Công thương |
(Căn cứ theo quy định tại Phụ lục IV Nghị định 15/2018/NĐ-CP). |
| Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn |
(Căn cứ theo quy định tại Phụ lục III Nghị định 15/2018/NĐ-CP). |
Bước 3: Cơ quan có thẩm quyền tiến hành xét duyệt hồ sơ và trả kết quả
Theo điểm b khoản 2 Điều 36 Luật An toàn thực phẩm 2010, trong thời hạn 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền sẽ tiến hành kiểm tra thực tế điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh và tiến hành:
- Cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm: Nếu cơ sở đủ điều kiện về VSATTP.
- Gửi thông báo bằng văn bản nêu rõ lý do từ chối: Nếu cơ sở chưa điều kiện về VSATTP
Nộp hồ sơ xin cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm tại cơ quan có thẩm quyền.
Hồ sơ xin cấp giấy phép phải có đầy đủ các giấy tờ để đảm bảo điều kiện được cấp như sau:
- Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho cơ sở theo mẫu được quy định của cơ quan thẩm quyền.
- Bản sao công chứng giấy đăng kí kinh doanh ngành liên quan đến thực phẩm.
- Bản thiết kế mặt bằng cơ sở và khu vực.
- Sơ đồ quy trình bảo quản thực phẩm và sản xuất tại cơ sở.
- Bản khai về cơ sở vật chất của cơ sở.
- Bản sao công chứng giấy chứng nhận sức khỏe của chủ cơ sở và các nhân viên trực tiếp làm việc tại cơ sở.
- Giấy chứng nhận về kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất.
- Giấy chứng thực về nguồn gốc nguyên liệu và kiểm định nguồn nước sử dụng.
- Bản cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo mẫu quy định.
Cơ quan có thẩm quyền kiểm tra hồ sơ, thông báo tính hợp lệ và kết quả.
Trong thời gian 5 ngày, cơ quan có thẩm quyền sẽ tiến hành kiểm tra hồ sơ được nộp. Sau khi xác nhận hồ sơ hợp lệ, cơ quan sẽ cử người xuống kiểm tra trực tiếp tại cơ sở để đảm bảo các điều kiện được cấp giấy phép.
Nếu cơ sở đạt tiêu chuẩn sẽ được cơ quan tiến hành cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm đạt chuẩn. Nếu không đạt cơ sở sẽ bị phạt hành chính vì kinh doanh không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cơ quan có thẩm quyền tiến hành cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.
Giấy phép được cấp có hiệu lực 3 năm và chủ cơ sở sản xuất phải cam kết thực hiện theo đúng quy định đề ra. Sau khi được cấp giấy, cơ quan chức năng sẽ cử người xuống kiểm tra thêm 1 lần nữa. Nếu cơ sở vi phạm quy định về sản xuất, kinh doanh sẽ bị thu hồi giấy phép được cấp.
Phải có giấy chứng nhận về sức khỏe và kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Người trực tiếp tham gia sản xuất kinh doanh ngành nghề có liên quan đến thực phẩm phải có đủ sức khỏe đảm bảo hoạt động của cơ sở. Khám sức khỏe là một trong những yêu cầu cơ bản trong thủ tục xin cấp giấy phép này.
Bạn phải tham gia tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Chủ cơ sở sẽ phải trải qua một bài kiểm tra liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu người đó trả lời đúng 80% câu hỏi được ra thì yêu cầu đầu tiên của bước 1 được thông qua.
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm được cấp ở đâu?
Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm – sở y tế
Đây là cơ quan chức năng có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho các đơn vị kinh doanh nhà hàng, khách sạn, quán ăn và các bếp ăn tập thể. Ngoài ra đơn vị này còn có thẩm quyền cấp giấy cho các mặt hàng nước uống đóng chai, đóng bình và nước đá.
Bộ y tế
Bộ y tế được Nhà nước giao thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho các đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng. Một số các đơn vị kinh doanh các mặt hàng thực phẩm sử dụng làm thuốc như sâm, linh chi, đông trùng hạ thảo…Ngoài ra Bộ này còn quản lý các đơn vị sản xuất, kinh doanh các chất phụ gia thực phẩm, và các chất hỗ trợ để chế biến thực phẩm.
Sở Nông nghiệp
Đây là cơ quan chức năng có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhiều nhóm thực phẩm nhất. Từ rau, củ, quả, các loại hạt, trà, café, thực phẩm tươi sống…
Sở Công thương
Sở này quản lý và cấp phép cho các đơn vị, cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh kẹo, sữa và các chế phẩm từ sữa. Tất cả các siêu thị hay cửa hàng tiện ích sẽ xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tại sở Công thương.
Các câu hỏi thường gặp khi xin giấy chứng nhận VSATTP
Nộp hồ sơ đăng ký cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP ở đâu?
Tùy thuộc vào quy mô và lĩnh vực kinh doanh là gì mà bạn có thể nộp hồ sơ đăng ký cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP tại cơ quan cấp giấy là Bộ Công thương, Bộ Y tế hoặc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
Chi phí làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm là bao nhiêu?
Tùy vào quy mô doanh nghiệp lớn hay nhỏ, loại thực phẩm kinh doanh, sản xuất và từng trường hợp cụ thể mà chi phí làm thủ tục xin giấy phép VSATTP sẽ khác nhau.
Hiệu lực sử dụng của giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là bao lâu?
Hiệu lực sử dụng của giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là 3 năm. Trong vòng 6 tháng, tính đến ngày hết hạn của giấy chứng nhận VSATTP, cơ sở phải làm thủ tục xin cấp lại giấy chứng nhận để tránh bị xử phạt không đáng có.
Khi nào cần giấy vệ sinh an toàn thực phẩm?
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, chế biến thức ăn, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Bạn có thể tham khảo thông tin chi tiết tại mục sau
Thời gian cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là bao lâu?
Thời gian cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là trong vòng 15 ngày làm việc, kể từ khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ (nếu cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm).
Việc đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là bước quan trọng giúp doanh nghiệp hoạt động hợp pháp, tạo dựng niềm tin với khách hàng và đối tác. Khi được cấp phép, doanh nghiệp không chỉ chứng minh được năng lực sản xuất, kinh doanh an toàn mà còn thể hiện cam kết bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Nếu bạn đang cần hỗ trợ thực hiện thủ tục nhanh gọn, đúng quy định, Song Minh luôn sẵn sàng tư vấn và đồng hành trọn gói – uy tín, chuyên nghiệp và hiệu quả.